Salada de Grão-de-Bico

A salada de grão-de-bico é uma opção nutritiva e deliciosa para uma refeição leve e saudável. Esta receita combina grão-de-bico cozido com uma variedade de vegetais frescos, ervas e um molho de limão e azeite. É uma ótima escolha para quem busca uma refeição rica em proteínas vegetais, fibras, vitaminas e minerais.

Ingredientes:

- 2 xícaras de grão-de-bico cozido (pode usar grão-de-bico enlatado para economizar tempo)

- 1 xícara de pepino, cortado em cubos

- 1 xícara de tomate cereja, cortado ao meio

- 1/2 xícara de cebola roxa, picada finamente

- 1/4 xícara de salsa fresca, picada

- 1/4 xícara de hortelã fresca, picada

- Suco de 1 limão

- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

- Sal e pimenta a gosto

Instruções:

1. Se você estiver usando grão-de-bico seco, cozinhe-o de acordo com as instruções da embalagem. Normalmente, você precisa deixá-lo de molho por algumas horas e depois cozinhar por cerca de 1 hora até que esteja macio. Certifique-se de escorrer bem.

2. Em uma tigela grande, misture o grão-de-bico cozido, o pepino, os tomates cereja, a cebola roxa, a salsa e a hortelã.

3. Em uma tigela pequena, faça o molho misturando o suco de limão, o azeite de oliva, o sal e a pimenta. Mexa bem para combinar.

4. Despeje o molho sobre a mistura de grão-de-bico e vegetais e misture delicadamente até que tudo esteja bem revestido.

5. Prove e ajuste o tempero conforme necessário, adicionando mais sal, pimenta ou suco de limão, conforme preferir.

Tempo de Preparo:

-Preparação: 15 minutos

- Cozimento (se você estiver cozinhando grão-de-bico seco): 1 hora (tempo de cozimento do grão-de-bico não incluído na contagem total)

Dicas:

- Você pode personalizar esta salada adicionando outros vegetais de sua preferência, como pimentões, aipo ou cenouras raladas.

- Sirva a salada de grão-de-bico como acompanhamento ou como prato principal. Ela é ótima por si só ou com uma fatia de pão integral.

- Esta salada pode ser feita com antecedência e refrigerada. Ela até melhora com o tempo, pois os sabores se combinam mais.

Aproveite a sua salada de grão-de-bico fresca, saudável e cheia de sabor!

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