Curry de Vegetais

O curry de vegetais é uma refeição reconfortante e cheia de sabor, originária da culinária indiana. Nesta receita, você vai preparar um delicioso curry com uma mistura de legumes, ervas e especiarias que resulta em um prato vegano e saudável.

Ingredientes:

- 2 colheres de sopa de óleo vegetal

- 1 cebola média, picada

- 3 dentes de alho, picados

- 1 colher de sopa de gengibre fresco, ralado

- 2 colheres de sopa de curry em pó

- 1 colher de chá de cúrcuma em pó

- 1 colher de chá de cominho em pó

- 1 colher de chá de coentro em pó

- 1 lata de tomates em cubos (400g)

- 1 lata de leite de coco (400ml)

- 4 xícaras de legumes variados cortados em pedaços (cenouras, batatas, brócolis, ervilhas, etc.)

- Sal a gosto

- Pimenta a gosto

- Coentro fresco picado para guarnição (opcional)

Instruções:

1. Prepare os ingredientes: 

Pique a cebola, alho e gengibre. Corte os legumes em pedaços uniformes.

2. Aqueça o óleo: 

Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio-alto.

3. Refogue a cebola, alho e gengibre: 

Adicione a cebola picada à panela e refogue até que fique dourada. Acrescente o alho e o gengibre e refogue por mais 1 minuto.

4. Adicione as especiarias: 

Adicione o curry em pó, a cúrcuma, o cominho e o coentro em pó. Mexa bem para que as especiarias liberem seu aroma por cerca de 1-2 minutos.

5. Adicione os tomates e leite de coco: 

Despeje a lata de tomates em cubos e o leite de coco na panela. Misture bem, reduza o fogo para médio e deixe ferver por 5 minutos.

6. Cozinhe os legumes: 

Adicione os legumes cortados à mistura de curry. Tempere com sal e pimenta a gosto. Cubra a panela e cozinhe em fogo médio até que os legumes estejam macios, mexendo ocasionalmente, o que deve levar cerca de 20-25 minutos.

7. Ajuste o tempero: 

Prove o curry e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.

8. Servir: 

Sirva o curry de vegetais quente, sobre arroz basmati ou integral. Você também pode guarnecer com coentro fresco picado, se desejar.

Tempo de preparo: Aproximadamente 40 minutos

Fatores nutricionais: Rico em fibras, vitaminas e antioxidantes.

Dicas:

- Você pode personalizar este curry adicionando seus legumes favoritos, como abóbora, couve-flor, pimentão, ou substituir legumes frescos por congelados para economizar tempo.

- Se preferir um curry mais picante, adicione pimenta vermelha em flocos ou pimenta fresca ao seu gosto.

- O curry de vegetais fica ainda mais saboroso quando preparado com antecedência, permitindo que os sabores se desenvolvam. Aqueça antes de servir.

Aproveite este delicioso curry de vegetais cheio de sabores exóticos e nutrientes!

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