Salada de Frango Grelhado com Abacate e Quinoa

Salada de Frango Grelhado com Abacate e Quinoa: Esta salada equilibra proteínas magras com carboidratos saudáveis e gorduras boas, criando uma refeição deliciosa e satisfatória. Perfeita para um almoço leve ou jantar nutritivo.

Ingredientes:

• 2 peitos de frango desossados

• 1 xícara de quinoa

• 2 xícaras de água

• 1 abacate maduro, cortado em cubos

• 1 xícara de tomates cereja, cortados ao meio

• 1/2 pepino, cortado em rodelas finas

• 1/4 de xícara de cebola roxa, picada

• Suco de 1 limão

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva

• Sal e pimenta a gosto

• Folhas de coentro fresco para decorar

Modo de Preparo:

• 1. Tempere os peitos de frango com sal e pimenta. Grelhe em fogo médio-alto por 6-8 minutos de cada lado, ou até que estejam cozidos. Deixe esfriar e depois corte em tiras.

• 2. Enxágue bem a quinoa em água corrente. Em uma panela, leve a quinoa e a água para ferver. 

• 3. Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 15-20 minutos, ou até que a quinoa esteja cozida e o líquido seja absorvido. Deixe esfriar.

• 4. Em uma tigela grande, misture a quinoa cozida, o frango grelhado, o abacate, os tomates cereja, o pepino e a cebola roxa.

• 5. Em uma tigela pequena, faça um molho misturando o suco de limão, azeite de oliva, sal e pimenta. Despeje sobre a salada e misture bem.

• 6. Decore com folhas de coentro fresco.

• 7. Sirva imediatamente ou leve à geladeira para esfriar antes de servir.

 Tempo de Preparo: 30 minutos.

 Tempo de Cozimento: 15-20 minutos.