Receita de Pizza Caseira Sem Farinha de Trigo - Sem Glúten

Ingredientes:

• 200 ml de Água Morna

• 15 g de Fermento Biológico Seco

• 1 colher de sopa de Açúcar

• 50 ml de Azeite

• 1 Ovo Batido

• 1 xícara de chá de Polvilho Doce

• Aproximadamente 2 xícaras de chá de Farinha de Arroz

• 1 colher de chá de Sal

Recheio: Mussarela, Pepperoni, Pimentão Amarelo, Pimentão Vermelho, Cebola Roxa, Azeitonas Pretas (sugestão de recheio, use o que preferir).

Instruções:

1. Em uma tigela, combine água morna, fermento biológico seco, açúcar, azeite e ovo batido. Misture bem.

2. Cubra a tigela com um pano e deixe a massa crescer por 20 minutos em um local abafado, como um forno desligado ou micro-ondas.

3. Após a fermentação, misture a massa e adicione o polvilho doce, 1/2 xícara de farinha de arroz e o sal. Misture bem.

4. Gradualmente, adicione 1 1/2 xícara de farinha de arroz, mexendo até obter uma massa densa. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada com farinha de arroz e sove por 20 minutos até que fique homogênea e não grude nas mãos.

5. Unte uma tigela com azeite, coloque a massa já sovada, cubra com filme plástico e deixe descansar por 40 minutos em um local abafado, como um forno desligado ou micro-ondas.

6. Após o descanso, retire o excesso de ar e coloque a massa em uma forma de pizza grande (8 fatias) untada e enfarinhada com farinha de arroz. Espalhe a massa pela forma, pressionando com os dedos para criar uma borda nas extremidades.

7. Faça alguns furos na massa com um garfo e pré-asse em forno preaquecido a 230°C por 10 minutos.

8. Retire do forno e adicione o molho de tomate desejado, mussarela, pepperoni, pimentões, azeitonas e cebola roxa ou o recheio de sua escolha.

9. Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20 minutos ou até que o queijo derreta ou o recheio esteja aquecido, e a massa esteja levemente dourada.

Informações adicionais:

- Polvilho Doce: Recomenda-se o uso do polvilho doce para uma textura mais macia. Caso não tenha, a goma de tapioca também é uma opção.

- Farinha de Arroz: Pode ser caseira ou comprada pronta. A receita também funciona com farinha de grão-de-bico.

- Fermento: Use fermento biológico seco ou fresco, não use fermento químico.

- Importante: Adicione farinha ou água aos poucos para ajustar a consistência da massa.

- Fermentação: Esta massa não crescerá muito devido à falta de glúten.

- Conservação: Após assar, você pode congelar a pizza com ou sem recheio, mantendo-a bem embalada e consumindo em até 60 dias para manter o sabor e a textura.